Crostata al cacao con confettura di lamponi, bavarese al cioccolato e lamponi freschi

Crostata al cacao con confettura di lamponi, bavarese al cioccolato e lamponi freschi

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao di Angelo Principe (450gr circa per uno stampo quadrato lato 22cm)
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/pasta-frolla-al-cacao-di-angelo-principe.html

Confettura ai lamponi

Bavarese al cioccolato http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/bavarese-al-cioccolato-fondente.html

Lamponi freschi

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio, spalmare uno strato di confettura di lamponi.

Adagiare un disco di bavarese al cioccolato ancora congelata.

Decorare a piacere con lamponi freschi.

Questi i passaggi