Mincemeat

Mincemeat
Dosi per 1.000gr circa di prodotto

Ingredienti:

Uvetta sultanina 150gr

Mirtilli rossi secchi 100gr

Mirtilli neri secchi 60gr

Datteri 70gr

Albicocche secce 65gr

Fichi secchi 90gr

Marmellata d'arancia 240gr

Rum scuro 120gr

Liquore alla crema cacao 60gr

Zucchero di canna 80gr

Cannella 8gr

Chiodi di garofano in polvere 2gr

Noce moscata 1gr

Cardamomo macinato 2gr

Macis 2gr

Zenzero 1gr

Arancia non trattata n.1, la scorza grattugiata

Limone non trattato n.1, la scorza grattugiata

Preparazione: 

Lavare sciacquando abbondantemente l'uva sultanina e i due tipi di mirtilli secchi.

Tritarli non troppo finemente e metterli in una ciotola di ceramica o vetro.

Tritare nello stesso modo anche le albicocche secche, i datteri e i fichi secchi, metterli nella ciotola e mescolarli.

Aggiungere le spezie e lo zucchero di canna, mescolare.

Aggiungere la marmellata di arance e mescolare.

Aggiungere il rum e il liquore al cacao e mescolare bene, infine le scorze di limone e arancia e mescolare nuovamente, fino ad avere un composto omogeneo.

Coprire con pellicola e mettere in un ambiente molto fresco, far riposare per almeno una settimana, meglio due.

Nota: la ricetta è di Giuliana http://www.lagallinavintage.it/2019/12/biscotti-con-noci-macadamia-mincemeat-e.html che la usa per questi biscotti http://www.lagallinavintage.it/2019/12/biscotti-con-noci-macadamia-mincemeat-e_18.html

Ho cambiato leggerissimamente la frutta secca per adattarla ai mie gusti personali.

Ho fatto qualche modifica: ho sostituito il ribes nero secco (non li ho trovati) con mirtilli neri secchi (a naso mi parevano simili).

Ho sostituito le ciliegie candite (80gr) che non mi piacciono, con i fichi secchi (90gr).

Ho messo 65 di albicocche secche invece di 60gr perché le dimensioni delle albicocche mi portavano a 65gr e non avevo voglia di eliminare 5gr.

Ho usato il rum scuro perché ho solo quello.

Per quanto riguarda le spezie Giuliana usa due cucchiaini di spezie miste, io ho pesato tutto perché sennò non mi ritrovo la volta dopo.

L'ho preparato il 15 novembre 2021 e l'ho fatto riposare un mese in una stanza fredda prima di usarlo.

L'ho usato per questi biscotti http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/12/cantucci-al-mincemeat-noci-macadamia-e.html

I passaggi