Ingredienti:
Crema pasticcera di Angelo Principe 300grhttp://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/crema-pasticcera-di-angelo-principe.html
Cioccolato bianco 200gr
Panna fresca 500gr
Gelatina in fogli 14gr
Pasta di mandarino 150gr (anche 100gr se volete un gusto meno forte), preparata come indicato qui
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/02/pasta-di-mandarino.html
Semisfere di gelatina morbida al lampone preparata così
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2018/07/gelatina-morbida-ai-lamponi.html (devono essere già congelate)
Fiori decorativi preparati con la stessa gelatina
Preparazione:
Tritare il cioccolato.Ammollare la gelatina in acqua fredda e ghiaccio.
Preparare la crema pasticcera come da link e versarne 300gr in una ciotola.
Unire la gelatina strizzata, mescolare facendola fondere completamente.
Unire anche il cioccolato e mescolare facendo fondere anch'esso, poi aggiungere la pasta di mandarino e miscelare bene.
Semimontare la panna e aggiungerla alla crema.
Versare la crema negli stampi fino ad arrivare quasi all'orlo, inserire una semisfera congelata di gelatina morbida ai lamponi, versare altra crema fino a riempire lo stampo. Mettere lo stampo in freezer.
Prima di consumarli lasciarli scongelare in frigorifero per una giornata, avendo cura di sformare da surgelati sennò sarà impossibile farlo.
Dopo averli sformati dallo stampo di silicone, ancora surgelati, appoggiarli su un disco di pasta frolla.
Nello stampo a sinistra ho inserito una semisfera di gelèe al cioccolato bianco e lamponi, nelle due semisfere in alto, quelle che sono di un rosa più chiaro, per prepararla http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/06/gelee-al-lampone-e-cioccolato-bianco.html
Questi li ho fatti usando come base dei dischetti di quattro quarti al mascarpone e albumi https://idolcettidimichela.blogspot.com/2018/08/quattro-quarti-al-mascarpone-e-albumi_13.html
aromatizzati con 50gr di pasta di mandarino, la stessa della bavarese
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