Crema tiramisù al lime

Crema tiramisù al lime

Ingredienti:

Crema inglese 225gr

Mascarpone 250gr
Succo di lime 50gr

Scorza di due lime non trattati
Gelatina in fogli 4gr

Preparazione:

Ammollare la gelatina in acqua fredda e ghiaccio.

Versare la crema inglese fredda in una brocca alta.

Scaldare 25gr di succo di lime, unire la gelatina strizzata e mescolare facendola fondere completamente.

Aggiungere il succo alla crema inglese fredda, miscelare con un frullatore ad immersione e aggiungere i restanti 25gr di succo, miscelare. Aggiungere la scorza dei lime tritata e il mascarpone e miscelare. Sarà non molto densa.

Versare la crema negli stampini di silicone.
Riposare in frigorifero almeno mezza giornata e poi surgelare.

Sformare da surgelata.

Note: preparo questa crema usando crema inglese preparata il giorno prima, con il riposo addensa un po'.