Crostata con crema chantilly e frutta fresca

Crostata con crema chantilly e frutta fresca

Dosi per uno stampo rettangolare da 34 cm x 10cm

Ingredienti:

Pasta frolla classica 350gr circa circa http://idolcettidimichela.blogspot.com/2014/08/pasta-frolla-classica.html

Crema (per questo stampo 250/300gr di crema circa)

preparata con

Crema pasticcera di Angelo Principe 150gr
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/crema-pasticcera-di-angelo-principe.html 

Panna montata 100gr

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Preparare la crema.

Versare la crema pasticcera in una ciotola, montare con le fruste elettriche, bastano un paio di minuti. 

Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente usando una spatola di silicone.

Stendere la crema nel guscio di frolla.
Decorare la crostata a piacere con frutta fresca.

Spuzzare di gelatina per non far annerire la frutta, se tagliata.

Note: per questo stampo non usare una frolla molto friabile perché, dopo averla cotta, si rompe molto facilmente.

Fragole e mango

Fragole, fragoline e mirtilli

Fragole e meringhe

Crostatina fragole, lamponi e meringhe