Crostata con crema agli agrumi e frutta fresca

Crostata con crema agli agrumi e frutta fresca

Dosi per uno stampo rettangolare da 34 cm x 10cm

Ingredienti:

Pasta frolla classica 350gr circa circa http://idolcettidimichela.blogspot.com/2014/08/pasta-frolla-classica.html

Crema (per questo stampo 250/300gr di crema circa)

preparata con

Crema agli agrumi 100gr preparata http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/01/crema-agli-agrumi.html

Crema pasticcera di Angelo Principe 100gr
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/crema-pasticcera-di-angelo-principe.html 

Panna montata 100gr

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Preparare la crema, lasciarla riposare 24.

Versare la crema di agrumi in una ciotola, montare con le fruste elettriche, bastano un paio di minuti. 

Aggiungere la crema pasticcera e montare per un altro minuto. 

Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente usando una spatola di silicone.

Stendere la crema nel guscio di frolla.
Decorare la crostata a piacere con frutta fresca, io ho usato fragole e pere williams.

Spuzzare di gelatina per non far annerire la frutta, se tagliata. 

Io la crostata della foto l'ho pennellata di gelatina preparata con il Tortagel perché avevo finito quella a spruzzo, migliore e più pratica.

Note: per questo stampo non usare una frolla molto friabile perché, dopo averla cotta, si rompe molto facilmente.