Crostata con frolla al cacao, ganache al cioccolato fondente, mousse ai lamponi e gelatina ai lamponi

Crostata con frolla al cacao, ganache al cioccolato fondente, mousse ai lamponi e gelatina ai lamponi

Dosi per una crostata bassa di diametro 24 cm e 2,5cm di altezza

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao di Ernst Knam 330gr circa (averne a disposizione almeno 400gr sennò si lavora con difficoltà) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/pasta-frolla-al-cacao-di-ernst-knam.html

Ganache montata al 70% 350gr http://idolcettidimichela.blogspot.com/2017/04/ganache-montata-di-maurizio-santin.html

Mousse ai lamponi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/06/mousse-ai-lamponi-con-meringa.html

Gelatina di lamponi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2022/03/gelatine-decorative-ai-lamponi.html

Le dosi variano in base alla dimensione della torta e ai gusti personali

Preparazione:

Mettere il guscio di frolla sul vassoio.

Mettere in una ciotola la ganache e montarla, poi stenderla sulla base di frolla.

Mettere al centro la mousse ai lamponi ancora surgelata e le gelatine di lamponi.

Mettere in frigorifero e lasciar scongelare per almeno dodici ore.

Nota: queste torte possono variare molto in base ai gusti personali, basta cambiare la combinazione di frolla, crema, gelatina e frutta e il gioco è fatto.

I passaggi