Crostata con gelatina ai lamponi e panna cotta

Crostata con gelatina ai lamponi e panna cotta

Dosi per una crostata di diametro 22 cm e 2,5cm di altezza

Ingredienti:

Pasta frolla di Ernst Knam, una crostata già cotta in bianco 280gr circa (averne a disposizione almeno 350/400gr sennò si lavora con difficoltà) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/pasta-frolla-di-ernst-knam.html

Gelatina ai lamponi 150gr http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/08/gelatina-di-lamponi.html

Panna cotta http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/08/panna-cotta-di-luca-montersino.html

Un biscotto torcetto al burro

Preparazione:

Mettere la crostata in un vassoio.

Mettere in una ciotola la gelatina e mescolarla per ammorbidirla, poi stenderla sulla base di frolla.

Mettere al centro la panna cotta ancora surgelata.

Mettere in frigorifero e lasciar scongelare per almeno un paio d'ore.

Riempire i lamponi di panna cotta con altra gelatina ai lamponi e sbriciolare il biscotto intorno alla panna cotta, sopra la gelatina ai lamponi.

I passaggi