Crostata con crema alle mandorle
Dosi per due crostate di diametro 20 cm
Ingredienti:
Pasta frolla di Angelo Principe 600gr circa
Crema alle mandorle (da cottura)
Zucchero a velo
Preparazione:
Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.
Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.
Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.
Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 5-10 minuti, fino a cottura. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
Riempire il guscio di frolla con la crema e cuocere per altri 20-30 minuti.
Nota: la ricetta della crema è del pasticcere Angelo Principe.
Lui la usava per delle tartellette poi decorate con questa crema
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