Banana Bread al cacao

Banana Bread al cacao

Dosi per due plumcake da 22/24cm o uno strato di 30x40cm

Ingredienti:

Farina “00” 180gr

Cacao amaro 20gr

Zucchero semolato 100gr

Burro 70gr

Banana molto matura 200gr (due banane circa)

Uova 100gr

Succo di limone 15gr

Lievito chimico per dolci 7gr

Cannella 2gr (facoltativa, mia aggiunta)

Preparazione:

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad avere un composto omogeneo.

Versare l’impasto negli stmapi da plumcake imburrati e infarinati, oppure farne uno strato in una teglia 40x30cm rivestita da carta forno.

Infornare a 180°C per 30 minuti circa.

Sfornare e far riposare la torta pochi minuti, sformala.

Farla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo.

Note: questa ricetta è una variante del banana bread di Giuliana http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/10/banana-bread-dosi-per-una-strato-di.html che avevo a sua volta preso qui http://www.lagallinavintage.it/2012/11/la-mia-ultima-fatica.html, io ho dimezzato il lievito e aggiunto la cannella, ma non sempre.

Ho provato anche con lo zucchero di canna ed è ottima anche così.

Lo strato sottile l'ho usato come base per una crostata con bavarese al cioccolato, l'ho tagliato della misura giusta con un cerchio di acciaio appena tolto dal forno.