Crostata al cacao con bavarese al cioccolato, panne cotte e gelatine all'uva fragola

Crostata al cacao con bavarese al cioccolato, panne cotte e gelatine all'uva fragola

Dosi per una crostata di diametro 24 cm e 3,5cm di altezza

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao 360gr circa (averne a disposizione almeno 450gr sennò si lavora con difficoltà) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/pasta-frolla-al-cacao-di-ernst-knam.html

Un disco di banana bread al cacao http://idolcettidimichela.blogspot.com/2022/10/banana-bread-al-cacao.html

Bavarese al cioccolato al latte http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/bavarese-al-cioccolato-fondente.html *

Fiamme di bavarese al cioccolato http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/bavarese-al-cioccolato-fondente.html

Palline di gelatine all'uva fragola http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/gelatine-decorative-alluva-fragola.html

Palline di panne cotte all'uva fragola http://idolcettidimichela.blogspot.com/2022/10/panna-cotta-alluva-fragola.html

* ho sostituito il cioccolato fondente con quello al latte e messo un foglio in meno di gelatina

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio.

Preparare la bavarese al cioccolato al latte e farne uno strato piuttosto basso.

Adagiare un disco di banana bread al cioccolato tagliato un paio di cm più piccolo del guscio di frolla.

Coprire con altra bavarese, fino all'orlo della crostata; lasciarla rassodare completamente.

Decorare con le fiamme di bavarese al cioccolato fondente, palline di panna cotta all'uva fragola e gelatina all'uva fragola.

I passaggi