Pasta d'agrumi

Pasta d'agrumi

Ingredienti:

Arancia non trattata n.1 

Limone non trattato n.1 

Mandarini non trattati n.2 
Zucchero semolato

Preparazione.
Lavare il limone, bucherellarlo abbondantemente con una forchetta, immergerlo in una ciotola di acqua fredda e lasciarlo in ammollo per tre giorni, cambiando l'acqua frequentemente. Fare lo stesso con l'arancia e i mandarini, per un solo giorno di ammollo. Mettere qualcosa di pesante sopra i frutti in modo che non galleggino ma siano completamente sommersi dall'acqua.

Tagliare tutti gli agrumi a pezzi e frullarli in un cutter. Mettere la polpa in una pentola a fondo spesso e aggiungere zucchero in dose di metà rispetto agli agrumi, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per trenta minuti a fuoco minimo e senza coperchio, mescolando spesso.

Togliere dal fuoco e lasciar riposare fino al giorno dopo.

Rimettere sul fuoco e cuocere per altri quindici minuti, mettere in un vaso di vetro, lasciar raffreddare e chiudere con un coperchio.

Conservare in frigorifero.

Note: nel marzo 2021 gli agrumi pesavano in tutto 590gr così distribuiti:

Arancia non trattata n.1 (270gr)

Limone non trattato n.1 (180gr)

Mandarini non trattati n.2 (140gr)

ho aggiunto quindi 300gr di zucchero. Ho ottenuto 530gr di pasta finale.