Crostata con prugne in gelatina e mousse alla ricotta

 Crostata con prugne in gelatina e mousse alla ricotta

Ingredienti:

Pasta frolla di Angelo Principe, un guscio già cotto in bianco
http://idolcettidimichela.blogspot.it/2015/11/pasta-frolla-di-angelo-principe.html

Prugne in gelatina

http://idolcettidimichela.blogspot.it/2017/08/prugne-in-gelatina.html

Mousse alla ricotta

http://idolcettidimichela.blogspot.it/2017/07/mousse-alla-ricotta.html

Le dosi variano in base alla dimensione della torta e ai gusti personali

Preparazione:

Preparare il disco di acciaio: appoggiare il disco su un foglio di pellicola, farla salire esternamente sui bordi e fermarla con un elastico. Rivestire i bordi internamente con una striscia di acetato.

Preparare la mousse alla ricotta, versarla nel cerchio d'acciaio e metterla in freezer fino a quando è perfettamente congelata. 

Mettere il guscio di frolla sul vassoio.

Preparare le prugne in gelatina e versarle ancora tiepide nel guscio di frolla, mettere in frigorifero per 5/6 ore.

Quando le prugne sono perfettamente sode adagiare sopra il disco di mousse alla ricotta ancora congelato.

Mettere in frigorifero e lasciar scongelare per almeno dodici ore.

Nota: queste torte possono variare molto in base ai gusti personali, basta cambiare la combinazione di frolla e frutta e il gioco è fatto.