Crostata con ganache al cioccolato, crema alle fragole e fragoline di bosco

Crostata con ganache al cioccolato, crema alle fragole e fragoline di bosco

Ingredienti:
Pasta frolla al cacao di Angelo Principe
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/pasta-frolla-al-cacao-di-angelo-principe.html
Ganache al cioccolato di Ernest Knam

http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/ganache-al-cioccolato-di-ernst-knam.html

Crema di fragole http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/crema-alle-fragole.html
Fragoline di bosco
Gocce di cioccolato ruby per decorare

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Preparare la ganache e spalmare uno strato non troppo alto nella crostata, lasciarlo rapprendere.

Fare dei ciuffi di crema alle fragole nel guscio di frolla.

Decorare la crostata a piacere con fragoline e gocce di cioccolato ruby. 

Spuzzare di gelatina per non far annerire la frutta.

Le fasi di preparazione