Crostatina con confettura di fragole e bavarese al cioccolato

Crostatina con confettura di fragole e bavarese al cioccolato

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao di Angelo Principe

http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/pasta-frolla-al-cacao-di-angelo-principe.html

Bavarese al cioccolato http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/bavarese-al-cioccolato-fondente.html

Confettura di fragole

Fragole fresche per decorare

Gocce di cioccolato

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostatina aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 10 minuti.

Sfornare la crostatina, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Preparare la bavarese come da link.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio, spalmare uno strato di confettura di fragole.

Mettere la bavarese ancora fluida riempiendo completamente il guscio di frolla.

Lasciar rassodare in frigorifero.

Decorare con le fragole fresche e spuzzarle di gelatina per non farle annerire.

Completare con le gocce di cioccolato.