Torta Paradiso al cioccolato di Salvatore De Riso

 

Torta Paradiso al cioccolato di Salvatore De Riso

Dosi per una torta diametro 24cm

Ingredienti:

Burro 170gr

Zucchero a velo 170gr

Sale un pizzico

Tuorli 80gr

Liquore all'arancia 2 cucchiai

Fecola di patate 35gr

Cacao amaro 35gr

Farina “00” 100gr

Lievito chimico per dolci, la punta di una cucchiaino

Uova 100gr

Zucchero semolato 40gr

Limone naturale n.1/2

Arancia naturale n.1/2

Vaniglia n.1/2 baccello

Gocce di cioccolato fondente 50gr

 

Zucchero a velo

 

Preparazione:

Setacciare la farina con la fecola di patate, il cacao e il lievito.

Portare a temperatura ambiente il burro, montarlo con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata degli agrumi, i semi del baccello di vaniglia e il liquore all'arancia per circa sei/sette minuti.

Aggiungere il sale e i tuorli, uno alla volta, continuando a montare con la foglia, a velocità bassa; non aggiungere il successivo se il primo non è stato sufficientemente incorporato.

A parte montare le uova con lo zucchero semolato per circa dieci minuti.

Alla montata di burro incorporare quella di uova alternandola con quella di farine, per non stracciare il composto.

Per ultime incorporare le gocce di cioccolato.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180°C per 35/40 minuti circa fino a che facendo la prova con uno stecchino esce bello asciutto.

Sfornare e far riposare la torta una ventina di minuti.

Sformarla a farla raffreddare.

Spolverizzarla con zucchero a velo solo poco prima di servirla.

 

Note: questa ricetta l'ho presa dal libro "Dolci facili facili" di Salvatore De Riso, Ed. Rizzoli, pag 38.

De Riso dice di cuocere le torte a 170°C, io ho modificato per adattare al mio forno.

Come liquore all'arancia ho usato il Grand Marnier.

Nella torta fotografata non ci sono le gocce di cioccolato, le avevo dimenticate, sob.