Dosi per n.2 dischi diametro 20cm o stampi di silicone di dimensione simile
Ingredienti:
Crema pasticcera di Angelo Principe 300grhttp://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/crema-pasticcera-di-angelo-principe.html
Cioccolato gianduia 200gr
Panna fresca 500gr
Gelatina in fogli 14gr
Preparazione:
Tritare il cioccolato gianduia.Ammollare la gelatina in acqua fredda e ghiaccio.
Preparare la crema pasticcera come da link e versarne 300gr in una ciotola.
Unire il cioccolato e mescolare fino ad avere un composto omogeneo, aggiungere la gelatina strizzata, mescolare facendola fondere completamente.
Semimontare la panna e aggiungerla alla crema.
Versare la crema negli stampi e metterli in freezer.
Prima di consumarli lasciarli scongelare in frigorifero per una giornata, avendo cura di sformare da surgelati sennò sarà impossibile farlo.
La torta nella foto l'ho completata appoggiandola su un disco di pan di spagna e decorandola con goccine di cioccolato sulla superficie e croccantini ai bordi.
Note: questa crema può servire per farcire una crostata o anche come dolce a sé.
Questa ricetta è del pasticcere Angelo Principe (ma lui la chiama crema), lui la fa con il cioccolato bianco io ho provato a farla con il cioccolato gianduia e il risultato mi è piaciuto.
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