Crostata con crema frangipane alle mandorle e pistacchi, confettura di amarene e amarene candite

Crostata con crema frangipane alle mandorle e pistacchi, confettura di amarene e amarene candite

Dosi per una crostata di diametro 24 cm

Ingredienti:

Pasta frolla 360gr circa (averne a disposizione almeno 450gr sennò si lavora con difficoltà) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/pasta-frolla-di-ernst-knam.html

Crema frangipane al pistacchio 400gr http://idolcettidimichela.blogspot.com/2022/03/crema-frangipane-alle-mandorle-e.html

Panne cotte http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/08/panna-cotta-di-luca-montersino.html

Confettura di amarene 200gr

Amarene sciroppate 50gr

Granella di pistacchio

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.
Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.
Infornare a 180°C per 15 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 10 minuti. Farla raffreddare.
Intanto preparare la crema frangipane come da link.

Riprendere il guscio di frolla, versare la confettura di amarene e distribuirla uniformemente, distribuire la crema frangipane e livellarle bene anche questa. 

Infornare a 170°C per 30/40 minuti.
Sfornarla, far riposare la torta dieci minuti e sformarla.
Farla raffreddare.

Mettere la torta in un piatto di servizio.

Spalmare sulla torta un leggero strato di confettura di amarene, e decorare con la granella di pistacchi, le panne cotte e le amarene candite.

I passaggi