Albicocche in gelatina al Sauternes

Albicocche in gelatina al Sauternes

Dosi per una crostata di diametro 24 cm 

Ingredienti:

Albicocche snocciolate 500gr

Zucchero semolato 50gr

Vaniglia baccello n.1/2

Sauternes 50gr

Gelatina in fogli 12gr 

Preparazione:

Ammollare la gelatina in acqua fredda e ghiaccio.

Tagliare le albicocche a quarti e poi ancora in quattro pezzi, metterle in un pentolino con lo zucchero, il baccello di vaniglia cuocere per cinque minuti circa.

Togliere la vaniglia e aggiungere la gelatina, mescolare bene, aggiungere il Sauternes e mescolare nuovamente.
Far intiepidire e versare il tutto nel cerchio di acciaio.

Mettere in freezer.

Note: se non si desidera usare il Sauternes si può sostituire con marsala o Amaretto, o un altro vino a scelta. Se non si desidera usare alcoolici si può usare succo di limone.
Con questa dose di gelatina il risultato finale è bello sodo, tiene la forma e il taglio. Se si desidera servirla in bicchierini si può tranquillamente diminuire, anche a 10/8gr.