Pasta frolla agli amaretti

Pasta frolla agli amaretti

Dose per 950gr circa di pasta

Ingredienti:
Farina “00” debole 360gr

Amaretti 200gr
Burro 160gr
Zucchero semolato 135gr
Uova 120gr
Lievito in polvere 4gr
Sale 3gr

Preparazione:

Setacciare la farina con il lievito e metterla nella ciotola della planetaria e aggiungere gli amaretti tritati finemente. Aggiungere anche il burro tagliato a pezzettini piccoli e sabbiare usando la foglia.
Aggiungere lo zucchero semolato e miscelarlo.

Mescolare le uova con il sale e mescolare per farlo sciogliere bene.
Aggiungere le uova e impastare il minimo necessario ad avere un impasto omogeneo.
Avvolgere la pasta in pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno dodici ore.

Note: questa ricetta è di Rosalba Lo Feudo e l'ho presa qui https://www.facebook.com/groups/1355465334526675/permalink/3915807811825735/

Ho modificato il procedimento usando il metodo sabbiato, che uso sempre per la frolla e con il quale mi trovo benissimo.