Crostata al cacao con mousse al cioccolato e fichi, confettura e gelatina ai fichi

Crostata al cacao con mousse al cioccolato e fichi, confettura e gelatina ai fichi

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao di Angelo Principe
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/pasta-frolla-al-cacao-di-angelo-principe.html

Confettura ai fichi

Base morbida per bavaresi ai fichi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/base-morbida-per-bavaresi-ai-fichi.html

Gelatina ai fichi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/09/gelatina-ai-fichi.html

Fichi freschi

Dischi di cioccolato bianco

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio, spalmare uno strato di confettura di fichi.

Adagiare un disco di base morbida ai fichi tagliato a misura.

Fare uno strato di mousse al cioccolato e fichi, facendo degli spuntoni decorativi a piacere.

Adagiare un disco di gelatina ai fichi ancora congelato.

Decorare a piacere con dischi di cioccolato bianco e fichi freschi spuzzati di gelatina dopo averli tagliati.

Questi i passaggi