Crostata con mousse al cioccolato biondo, confettura di fichi e fichi freschi

Crostata con mousse al cioccolato biondo, confettura di fichi e fichi freschi

Ingredienti:

Pasta frolla di Angelo Principe
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/pasta-frolla-di-angelo-principe.html

Confettura ai fichi

Base morbida per bavaresi ai fichi e cacao http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/base-morbida-per-bavaresi-ai-fichi-e.html

Mousse leggera al cioccolato biondo http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/mousse-leggera-al-cioccolato-biondo.html

Fichi freschi

Bottoni di cioccolato biondo

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio, spalmare uno strato di confettura di fichi.

Adagiare un disco di base morbida ai fichi e cacao tagliato a misura.

Fare uno strato di mousse al cioccolato biondo, lasciar rassodare un poco.

Decorare a piacere fichi freschi spuzzati di gelatina dopo averli tagliati.

Decorare con bottoni di cioccolato bianco.

Questi i passaggi