Crostata al cacao con crema pasticcera leggera all'acqua ai fiori d'arancio, mousse alla ricotta e fichi, gelatina ai fichi e fichi caramellati

Crostata al cacao con crema pasticcera leggera all'acqua ai fiori d'arancio, mousse alla ricotta e fichi, gelatina ai fichi e fichi caramellati

Ingredienti:

Pasta frolla al cacao di Angelo Principe
http://idolcettidimichela.blogspot.com/2015/11/pasta-frolla-al-cacao-di-angelo-principe.html

Bavarese alla ricotta e fichi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/09/bavarese-alla-ricotta-e-fichi.html

Gelatina ai fichi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/09/gelatina-ai-fichi.html

Fichi caramellati http://idolcettidimichela.blogspot.com/2016/09/fichi-caramellati.html

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 10 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 15-20 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio, spalmare uno strato di crema pasticcera leggera all'acqua ai fiori d'arancio.

Decorare a piacere con le mousse, le gelatine e pezzi di fichi caramellati.