Crema al cioccolato gold e mascarpone

Crema al cioccolato gold e mascarpone

Ingredienti:

Cioccolato gold 300gr

Panna fresca 200gr

Mascarpone 200gr
Liquore alla valiglia 40gr

Preparazione:

Tritare il cioccolato gold e metterlo in una ciotola, io ho saltato questo passaggio perché il cioccolato era già in gocce.

Portare la panna a bollore, versarla nella ciotola del cioccolato e lasciar riposare un paio di minuti, poi mescolare fino ad avere un composto liscio.

Aggiungere il liquore e mescolare bene, lasciar intiepidire.

Aggiungere il mascarpone e frullare con un frullatore ad immersione fino ad avere un composto perfettamente liscio.

Coprire con pellicola e lasciar riposare almeno dodici ore.

Il giorno dopo la crema può essere usata così com'é oppure può essere montata, con le fruste elettriche, bastano pochi minuti, attenzione a non farla impazzire. Dopo metterla in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia o stellata e spremere dei ciuffi di crema.

Note: la ricetta è una variante della crema usata in questa crostata http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/08/crostata-al-cacao-con-crema-al_9.html , che a sua volta deriva da quella di Giuliana http://www.lagallinavintage.it/2015/05/arriva-la-domenica.html. Ho modificato la mia variante, il cioccolato, da bianco a gold, e il liquore, da crema cacao bianca a liquore alla vaniglia.