Crostata con crema al mascarpone e yogurt e gelatine ai lamponi

Crostata con crema al mascarpone e yogurt e gelatine ai lamponi
Dosi per una crostata di diametro 28 cm e 3,5cm di altezza

Ingredienti:

Pasta frolla 500gr circa (averne a disposizione almeno 750gr sennò si lavora con difficoltà) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/10/pasta-frolla-di-ernst-knam.html

Base morbida per bavaresi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/01/base-morbida-per-bavaresi.html

Crema al mascarpone e yogurt 725gr circa http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/08/crema-al-mascarpone-e-yogurt.html

Fiori, farfalle, api, coccinelle e piccole sfere di gelatine ai lamponi http://idolcettidimichela.blogspot.com/2022/03/gelatine-decorative-ai-lamponi.html

Confettura di uva fragola (per la scritta) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2020/09/confettura-di-uva-fragola.html

Preparazione:

Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.

Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo, rivestire l’interno con un foglio di carta forno e riempirlo con riso o fagioli secchi o con gli appositi pesini di alluminio.

Infornare a 180-200°C per 15 minuti, togliere la cara forno con i pesini e cuocerla ancora per 20-25 minuti.

Sfornare la crostata, lasciarla raffreddare e sformarla.

Farla raffreddare.

Mettere il guscio di frolla in un piatto di servizio, spalmare uno strato di circa 375gr di crema al mascarpone e yogurt.

Adagiare un disco di base morbida tagliato a misura, con un cerchio di acciaio di 24cm di diametro.

Versare altri 350gr circa di crema al mascarpone e yogurt e spalmare uno strato liscio.

Versare la confettura di uva fragola in una ciotola e mescolare per ammorbidirla, versarla in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia molto piccola, fare quindi la scritta di auguri.

Decorare a piacere con gelatine ai lamponi.

Questi i passaggi