Crostatine al cacao con gelatina ai lamponi, bavarese al cioccolato e lamponi freschi

Crostatine al cacao con gelatina ai lamponi, bavarese al cioccolato e lamponi freschi

Ingredienti:

Crostatine di pasta frolla al cacao già cotte in bianco

Gelatina di lamponi (tipo confettura) http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/08/gelatina-di-lamponi.html

Fiore di bavarese al cioccolato

http://idolcettidimichela.blogspot.com/2021/05/bavarese-al-cioccolato-fondente.html

Una gocce di cioccolato per decorare

Lamponi freschi

Preparazione:

Mettere la crostatina sul piatto di servizio.

Spalmare uno strato di gelatina di lamponi.

Decorare le crostatine con il fiore di bavarese al cioccolato preparato precedentemente e ancora surgelato e mettere una goccia di cioccolato al centro del fiore. 

Sistemare anche i lamponi freschi, farciti con gelatina, usando una tasca da pasticceria.